Quiero ir a la escuela de pastelería postre …

Quiero ir a la escuela de pastelería postre ...

Tengo un montón de e-mails preguntando sobre mi experiencia con ir a una escuela de pastelería profesional, cómo elegir una buena escuela de pastelería, y si es o no ir a la escuela de pastelería. Excelentes preguntas, todas ellas. Finalmente decidí reunir todos mis pensamientos juntos y ponerlos abajo en esta página. Espero que encuentre útil esta información y tal vez usted aprenderá un poco más acerca de dónde provenía de pastrygirl!

Quería a alguien que pudiera criticar mi técnica por lo que mis costras tarta salían finas y crujientes, mi pastel de capas suave y esponjoso; alguien que podría responder a mis preguntas sobre el papel que juegan los huevos en la cocción y se llenan en mis lagunas en el conocimiento; sobre todo, quería hablar con alguien que amaba la cocción tanto como yo lo hice!

Envié mi solicitud con los dedos cruzados y esperaron con ansiedad por unos meses – cuando se me notificó que iba a ser parte de la nueva clase en el otoño que era uno de los mejores días de mi vida.

Por supuesto, una desventaja de ir a una escuela a tiempo parcial era que no tenía mucho tiempo para cocinar como en un curso de tiempo completo. En las noches de entre semana cuando las clases eran cuatro horas de duración, lo que normalmente tienen tiempo para hornear sólo una o dos cosas. A menudo nos dejaba la clase a las 10:30 con todavía humeante pasteles envasados ​​en nuestras bolsas. Debido a que sólo tenía seis meses para cubrir el plan de estudios, por la necesidad de algunos temas que no podían ser cubiertos en profundidad tanto como me hubiera gustado – por ejemplo, sólo el pan cocido dos veces. Sin embargo, Rachel nos animó a cocer todo lo que pudo en casa y traer a los resultados de la crítica y de hacerle preguntas en cualquier momento. Ella también estableció días cerca del final del curso que eran días de laboratorio “libre” donde podíamos hacer lo que quisiéramos que no habíamos tenido la oportunidad de hacerlo todavía.

Realmente beneficiado mucho de tener un profesional con experiencia como Rachel para que me ayude a lo largo y responder a mis preguntas – que ayudó a llevar a mi hornear al siguiente nivel. Y no sólo en cuanto a la técnica de cocción, sino en aprender a trabajar en una cocina de una manera limpia, rápida y organizada, y aprender a trabajar alrededor y con otros panaderos. También conocí a grandes personas en la clase, que es lo que lo hace divertido. Todos mis compañeros de clase estaban contemplando algún tipo de pastelería que implica trabajo, lo que les hacía muy trabajadora, dedicada, entusiasta y solidarias entre sí. No había comenzado mi blog aún en aquel entonces – Ojalá lo hubiera hecho para documentar la experiencia!

¿Debo ir a la pastelería de la escuela?

Cuantas más veces he recibido esta pregunta, más me daba cuenta que tenía dudas para dar un simple “sí” o “no” como respuesta. Lo que me di cuenta que quería era pedir a cambio, “¿Por qué quiere ir a la escuela de pastelería?” Y si la respuesta fue: “Para bec ome un chef de repostería,” mi siguiente pregunta sería: “¿Ha consultado con lo que el trabajo real de un panadero es como?”

Cuando fui a Tante Marie, no fue con la intención de dejar mi trabajo y convertirse en un panadero. Quería aprender más acerca de pastelería y tenía curiosidad acerca de la profesión de los pasteles, pero no había pensado en unirse a ella todavía. A medida que la clase continuó, me di cuenta que realmente disfruté de pastelería y de trabajo en la cocina. Me encantó, lo suficiente para que al final de la clase, tomé una pasantía con un mes de una panadería. Un año más tarde, dejé mi trabajo para trabajar a tiempo completo en una panadería.

No estoy tratando de asustar a la gente o hacer el sonido de pastelería profesional como un trabajo terrible. Por el contrario, me encantó la experiencia. Me encantó estar cerca de azúcar, la mantequilla y el chocolate, sabiendo que estaba siendo pagado para cocer al horno durante todo el día, pensando en nuevas recetas para probar, y volver a casa sabiendo que había completado el trabajo de un día satisfactorio. Hay una muy visceral, la satisfacción inmediata de la cocción: se puede tirar una bandeja de galletas del horno y dos minutos más tarde ver las expresiones de alegría en las caras de los clientes. Usted puede mirar alrededor de la cocina fregado-limpia al final del día y ver exactamente todo lo que has logrado: es todo lo que hay, en los bastidores y en los frigoríficos, en los mostradores y en las vitrinas. Junto con la cocina, la cocción es una de las pocas profesiones que es tan clara y pura, dedicado a ofrecer felicidad a la gente. ¿Cómo es posible que no le dará los fuzzies calientes?

Que todo se dice, sería negligente al no señalar que los pasteles bastante exigente profesión. Asimismo, no puede ignorar el hecho de que el costo de escuelas de cocina y pastelería van en aumento, lo cual es especialmente preocupante debido a la baja remuneración de partida en la mayoría de los trabajos de repostería. Por eso me atrevo a decir apenas inequívocamente todos los que tienen un interés en pastelería para ir a la escuela de pastelería, sin avisar a ellos para investigar todas sus opciones y examinar sus objetivos en primer lugar.

Mis padres / familia no son compatibles con mi objetivo de convertirse en un chef de repostería. ¿Que debería hacer?

Esto es duro. Probablemente consigo este tipo de pregunta más que cualquier otro. Debería convertirse en un asesor de carrera para algunas de estas escuelas de pastelería! Lo que decida hacer con su vida es una decisión muy personal, y sólo usted sabe lo que es mejor para usted. Si usted lee mis párrafos anteriores, usted ya sabe que de pastelería profesional es una profesión muy exigente que es poco probable que hará rico. Al mismo tiempo, este es el caso de muchos puestos de trabajo allí. Si elige una carrera que crees que va a hacer felices a sus padres, o hacer un montón de dinero, pero no te gusta hacerlo, es posible que aún así terminar insatisfecho con su vida. Esto no significa que usted tiene que convertirse en un chef de repostería. Tal vez esto significa que hornear en casa como un hobby. Tal vez esto significa que usted toma clases de fin de semana en una escuela local. O tal vez quiere decir que un día deciden hacer un cambio y tratar de una forma totalmente nueva carrera.

Esta es probablemente una pieza no emocionante del consejo, pero para mí pienso hacer tanta investigación como sea posible le ayudará a tomar la mejor decisión, y ayudar a convencer a los que le rodean. Ver la pregunta de abajo “Muy bien, así que, ¿qué sugieres si estoy interesado en una carrera en pastelería? “ Hacer esas dos cosas que lista en mi respuesta. Si usted puede demostrar a su familia que le gusta mucho trabajar en una panadería y tienen un talento especial para pastelería, pueden estar más dispuestos a apoyar su elección de carrera. Si usted puede demostrar que tiene los fondos para pagar la escuela de pastelería, o usted es capaz de obtener una beca o préstamo, también se puede sentir mejor acerca de tomar la decisión. Date fuerza. Hay millones de personas en el mundo que quieren ser un chef famoso, o una estrella de rock, o un director general. Los que tienen más probabilidades de tener éxito son los que tienen un plan, el trabajo duro, y mantienen sus ojos en la meta.

Al final, usted tiene que tomar su propia decisión sobre lo que es adecuado para usted, y usted tiene que decidir si es lo suficientemente importante como para que lo hagan con o sin la aprobación de sus seres queridos. Sinceramente, creo que la mayoría de la gente prefiere ver a sus familiares / hijos ser feliz haciendo lo que les gusta, incluso si esto significa tomar riesgos. No viva su vida llena de pesar por lo que no hizo porque tenías miedo.

¿Qué tipo de calificaciones necesito para ir a la escuela de pastelería? ¿Necesito experiencia profesional?

Por favor, pida al departamento de admisiones de las escuelas específicas en las que está interesado. requisitos de las aplicaciones pueden variar en gran medida. Sin embargo, la mayoría de los programas no esperan que la experiencia profesional previa. Si ya tiene alguna experiencia de la cocción, ya sea personal o profesional, será de ayuda por supuesto, pero los programas culinarios profesionales están destinados a proporcionar un plan de estudios integral que abarque los conocimientos y habilidades que se necesitan para entrar en la industria.

Además, he recibido algunos e-mails preguntando qué edad tiene que ser la de ir a la escuela de pastelería. Muchas escuelas de pastelería requieren un diploma de escuela secundaria o GED para aplicar. Tal vez parezca viejo o fuera de moda aquí, pero en realidad, creo que al menos debe terminar su educación secundaria antes de ir a la escuela pastelería. Si es mayor de 13 años y sabe que usted quiere ser un chef de repostería, eso es genial! Hornear en el hogar, el trabajo a tiempo parcial en una panadería local, leer tantos libros de cocina que puedas. Pero terminar la escuela primero antes de ir a la escuela pastelería. Le agradezco a ella en el futuro.

¿Qué opinas de la escuela de pastelería X? ¿Me puede recomendar una escuela de pastelería para mí?

Tengo un montón de correos electrónicos preguntando lo que pienso de varios otros programas de pastelería. Créeme, si pudiera hacer una carrera fuera de ir por todo el mundo probando diferentes escuelas de pastelería, lo haría en un latido del corazón. Sin embargo, los únicos programas de pastelería que he asistido han estado en Tante Marie, y al SFBI. lo que también es muy recomendable como un programa de tiempo completo más caro, pero muy bien hecho.

07/08/13: Un nuevo programa de pastelería profesional se ha iniciado en la Escuela de Cocina de San Francisco – leer mi nuevo post sobre ello. No he estado en esta escuela, pero está muy bien considerado y suena como otra gran opción a considerar.

No me siento cómodo evaluar o recomendar programas de repostería de los cuales no tengo conocimiento de primera mano. Si eres curioso acerca de las opciones en su área, un par de sugerencias: ir a las tiendas locales como utensilios Sur la Table y preguntar si saben acerca de los programas locales de pastelería. Contacto colegios de la comunidad y ver si tienen cualquier oferta. Por último, si usted tiene una panadería o restaurante favorito, ver si se puede averiguar si el jefe de cocina del panadero / tiene algún consejo (Advertencia: no trate de entrar en una cocina de un restaurante en el centro de servicio de cena y pida hablar con el chef de repostería! Estarán demasiado ocupados para darle toda su atención! un mejor enfoque es para ver si hay información de contacto en el sitio web o pedir al anfitrión si hay una buena manera de ponerse en contacto con el chef.)

Si eres curioso acerca de una escuela de pastelería específica, consulte la siguiente pregunta para lo que usted debe considerar al evaluar si la escuela que es adecuado para usted. Sobre todo, visitar la escuela y ver lo que las clases son como (sabes lo que estás pagando por !!), y pregunte si la escuela tiene una lista de los alumnos que pueden ponerse en contacto para preguntar acerca de sus experiencias.

Muy bien, así que, ¿qué sugieres si estoy interesado en una carrera en pastelería?

Recomiendo encarecidamente hacer las dos cosas siguientes:

1). La investigación de todas sus opciones y asegurarse de encontrar la escuela adecuada para usted. escuelas culinarias son cada vez más y más caro en estos días, y más caro no siempre significa mejor. Hay muchos programas excelentes pasteles que son muy apreciados y cobran una matrícula considerable, y con razón, por la calidad de su educación. Hay también muchos programas de pastelería en las escuelas más pequeñas, o en las universidades locales, o en otras instituciones, que también le puede enseñar mucho, a un costo mucho más bajo. Si su objetivo es convertirse en un chef de repostería en un restaurante de cuatro estrellas, una escuela de pastelería de primera línea bien puede valer la pena la inversión. Si, por el contrario, tiene un objetivo técnicamente menos rigurosa como iniciar su propio negocio en casa, o una meta especializado como pasteles de boda o restauración, es posible que desee examinar si aún desea o necesita ir a uno de los top escuelas-vuelo, o si puede haber programas alternativos que se adapten a sus necesidades. Permítanme señalar que esta no es una indicación de que algunas direcciones de la carrera de repostería pueden requerir educaciones “menores”, sino más bien una extensión de mi creencia de que entrar en el mundo de pastelería no debe implicar necesariamente asumir una deuda grande.

Todos, los problemas financieros adecuados a un lado, hay muchas otras cosas a considerar al elegir una escuela de pastelería. ¿Cuáles son los instructores? ¿Cuáles son sus calificaciones? Quienes serán sus compañeros de clase? ¿Cuál es la composición típica de clase? ¿Cuál es el plan de estudios? ¿Cuánto tiempo de laboratorio real va a conseguir? ¿Cómo va a ser evaluado? ¿Qué tipo de certificación va a conseguir? ¿La colocación de empleo ofrece la escuela? Si es posible, ir a la escuela y echa un vistazo a algunas clases para ver si te gusta la sensación del lugar. A pesar de que fui a Tante Marie, todavía aconsejaría estudiantes pastelería posibles a visitar la escuela ya Rachel ya no se enseña allí y no haber cumplido con el nuevo instructor. Y, por supuesto, como con cualquier otra cosa que perseguir en la vida, lo que salir de su educación es lo que puso en él. Tante Marie no pudo haber sido la escuela más grande o más conocido, pero todos mis compañeros de clase estaban tan decididos para todo lo que podía salir del curso, y Rachel hizo todo lo posible por ser amable y accesible, que sin duda me sentí Tomé la decisión correcta.

Espero que esta pequeña guía ha respondido a algunas de las preguntas más frecuentes que recibo en este sitio. Para todos los que aman la cocción, que están contemplando la escuela de pastelería, una carrera en la pastelería, o simplemente aprender más acerca de hornear, digo buena suerte, hornear feliz, y conseguir en la cocina tan a menudo como puedas! Siéntase libre de dejar más preguntas o comentarios sobre esta página, y voy a responder lo más rápidamente posible. También voy probablemente revisión y actualización de esta página, pienso en más cosas que decir o hacer más preguntas a responder!

Sobre Me menciona en la prensa ¿Quieres ir a la escuela de pastelería? Envíeme un correo electrónico

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