Wiley profesional de la torta que adorna …

Wiley profesional de la torta que adorna ...

La guía completa de la torta de la decoración increíble, ahora completamente actualizado

Decoración de la torta profesional es un recurso imprescindible para los artistas de la torta de profesionales y aspirantes, estudiantes de panadería y pastelería, y aficionados de decoración de tortas, sobre la base de años de experiencia de diseñador de la torta principal y el nominado al IACP Toba Garrett. Esta Segunda edicion ha sido completamente renovado con nueva fotografía preciosa y un nuevo diseño fresco. Las nuevas habilidades se han re-organizado en un formato paso a paso, y gráficos de línea fácil de usar y fotos a través del libro se ofrece una referencia visual para cada nueva técnica. El libro comienza con un capítulo introductorio sobre todos los fundamentos del arte del diseñador de la torta, de cubrir una placa de pastel para el montaje y la guinda de un pastel de capas para apilar capas de la torta con pilares o columnas. Los capítulos siguientes cubren técnicas de decoración incluyendo básico, intermedio, avanzado y de tuberías Habilidades, El arte de la escritura y pintura, formación de hielo real Habilidades de diseño, mano habilidades de modelado, pastillaje Construcción, Gumpaste Flores, y mucho más. Un capítulo sobre Tortas miniatura y las galletas adornadas incluye técnicas para hacer pastelitos y otras golosinas pequeñas, mientras que la Galería de la torta y Confitería fuente de inspiración para los decoradores con cerca de 20 fotos a toda página de tortas y de información sobre las técnicas necesarias para completar cada uno impresionantes. Garrett también incluye recetas para pasteles, rellenos, glaseados, galletas y más, así como un apéndice de plantillas para ayudar a decoradores replican los diseños que se muestran en el libro.

HISTORIA DE decoración de pasteles x

LECCIÓN 1 Los primeros pasos 1

LECCIÓN 2 habilidades básicas de tuberías 35

Conos de papel (cornetas)
PREPARACIÓN DE HIELO
Los ejercicios de calentamiento
La práctica de habilidades FRONTERA
flor de la estrella
CONCHAS pequeño clásico
grandes conchas
BALLOONING
ROSETONES
ZIGZAG
CONCHAS DE MARCHA ATRÁS
FLOR DE LIS
GUIRNALDAS
CUERDA
HOJAS

Lección 3 habilidades de tuberías florales 53

HABILIDADES VER
FORMACIÓN DE HIELO
CAPULLO DE ROSA
MEDIA DE ROSA
ROSAS en toda regla (técnica tradicional)
ROSAS en toda regla (técnica) NO TRADICIONALES

LECCIÓN 4 habilidades de tuberías intermedias 63

COMPONENTES DE FORMACIÓN DE HIELO
racimos de uvas
CLUSTERS PEA SWEET
CONCHAS E
CONCHAS CURVAS con acentos SHELL
Conchas con FLUTES
COLMENAS
festones
ARCOS
armadura de cesta

LECCIÓN 5 habilidades avanzadas de tuberías 77

PARTE I: AVANZADO OVERPIPED TOP Y MODELOS borde inferior
VENERAS frontera superior-OVERPIPED
GUIRNALDAS frontera OVERPIPED inferior (medias lunas) con vieiras
VENERAS OVERPIPED Border-top corto
PARTE INFERIOR DE LA FRONTERA-COLMENAS con vieiras OVERPIPED
Guirnaldas frontera superior-SIMPLE con vieiras OVERPIPED
Guirnaldas PARTE INFERIOR DE LA FRONTERA-DOBLE con vieiras OVERPIPED
VENERAS frontera superior-REVERSE OVERPIPED
PARTE INFERIOR DE LA FRONTERA-OVERPIPED GARLAND (Media Luna) con las colmenas y REVERSE VENERAS

PARTE II: AVANZADO SUPERIOR Y MODELOS borde inferior
Carcasas superior BORDER-reverso con cuerdas festoneado
PARTE INFERIOR Border-zigzags con conchas y vieiras GRANDES
Carcasas superior frontera grande con OVERPIPED S SCROLLS
PARTE INFERIOR DE FRONTERA conchas de vieiras
Frontera superior-guirnaldas con dobles cuerdas y cadenas DROP
BORDER-TOP DE LA FLOR DE LIS CON OVERPIPING AND DROP CUERDAS
PARTE INFERIOR DE LA FRONTERA-rosetas con DROP CUERDAS

LECCIÓN 6 el arte de la escritura y la pintura 107

ALFABETO PRÁCTICA
Escritura en un pastel helado
Escritura en una PLACA DE AZÚCAR
TALLER DE ESCRITURA ALFABETO
Estilos de escritura-SIMPLE la letra de molde
LETRAS estilos de escritura-ELEGANTE
Pintura de la mano
ALIMENTOS color de la pintura

LECCIÓN 7 formación de hielo real hilo fl ores 121

Naranja, manzana, cereza, y flores del melocotón, y olvidar-me-no tienen
PRIMAVERAS
VIOLETAS
PENSAMIENTOS
GUISANTES DULCES
MARGARITAS
sauces

Lección 8 reales habilidades de diseño de la formación de hielo 133

TRANSFERENCIAS DE DISEÑO
TRANSFERENCIA DEL MÉTODO DE DISEÑO pinchazo
TRANSFERENCIA DEL DISEÑO método del carbono COPIA
técnicas de bordado
CEPILLO BORDADO
A PULSO BORDADO
CORNELLI CORDÓN Y SOTAS
SATIN-bordado de la puntada
puntos suizos
OJAL BORDADO

LECCIÓN 9 habilidades de modelado de mano 147

NARANJA
LIMÓN
PERA BOSC
De manzana Granny Smith
MELOCOTON
ALBARICOQUE
FRESA
FRAMBUESAS
CALABAZA
MANGO
CHILE JALAPEÑO
ZANAHORIA
PLÁTANO
Tomate de la herencia

LECCIÓN 10 de mazapán y chocolate modelado 167

MODELADO MAZAPÁN
La pareja de novios
Ratón del bebé
PADRE PINGÜINO
OSO CHEF
KIDDY OSO
MODELADO DE CHOCOLATE
MODELADO DE ROSA DE CHOCOLATE
ARCO y serpentinas CHOCOLATE

LECCIÓN 11 avanzó real de tuberías formación de hielo y habilidades de diseño 191

Descentramientos o inundación
PUENTE Y TRABAJO DE EXTENSIÓN Y HAILSPOTTING
DISEÑOS Cordón simple
DISEÑOS ATAN de filigrana
DISEÑO DEL ANILLO CON enrejado
ENREJADO
CELOSÍA COJIN
brida flotante

LECCIÓN 12 laminado de formación de hielo habilidades de diseño 215

ruffling
PAÑERÍA CLÁSICA
A PULSO PAÑERÍA
appliqu
TRENZA
ADORNO DE FRUNCES
CINTA RAMO
BORLAS
ENGARZADORA

LECCIÓN 13 pastillaje construcción 231

LECCIÓN 14 flores de pasta de goma 237

DESATASCADORA FLORES
Y capullos tiró
BÁSICO cinco pétalos del flor con BUD
De cuatro pétalos del flor con BUD
NO ME OLVIDES
JACINTO
MIMOSA
FLOR DE CEREZO
FOLLAJE
HOJAS a mano alzada
HOJAS DE CORTE
FLORAL RAMILLETE
CUERPO

LECCIÓN 15 avanzó gumpaste fl ores 257

clásica rosa
ROSE en toda regla O ABIERTO
CLAVEL
AZALEA
Arum o la CALAS
ANTHURIUM LILY
TULIP CERRADO CON BUD
HIBISCO
LIRIO DE TIGRE
ORQUÍDEA CYMBIDIUM
La organización de un chorro circular

LECCIÓN 16 pasteles en miniatura y galletas decoradas 283

pastelillos
galletas decoradas

LECCIÓN 17 pastel y galería 293 de confitería

Lección 18 329 recetas

APÉNDICE 1 PATRONES Y GUIAS 368 corte de la torta

Apéndice 2 Mediciones 386

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