Las mejores bayas, fresas de mejor sabor para crecer.

Las mejores bayas, fresas de mejor sabor para crecer.

Las mejores bayas

de Hannelore Sudermann | © Universidad Estatal de Washington

Estos no son fresas de supermercados ordinarios.

Ellos no son como las cerezas California, criados para el tamaño, paseos en camiones largos, y tiempo de conservación, encerrados en conchas de almeja de plástico bajo las luces fluorescentes de la sección de productos.

Las bayas de Washington están jugosa fruta frágil, lleno de sabor. Debido a que las bayas del Noroeste se cultivan principalmente para su procesamiento, su textura y sabor son de suma importancia, dice Patrick Moore, criador de la fresa de la WSU.

Y lo que crece mejor aquí típicamente son bayas criados para este entorno. Hood, una variedad de Oregon, es una de las más ampliamente cultivadas en la región. Tiene un fruto grande, de color rojo oscuro y un lugar limpio, sabor dulce. Y al igual que los ricos, en el fondo SHUKSAN rojo, una más antigua variedad lanzada-WSU, es maduro y listo para unas pocas semanas cada verano. Si no puede encontrar cualquiera de ellos, también existe la más lluviosa, el verano de Puget y el Tillamook. Debido a que estas bayas son tan perecederos, la mejor manera de encontrarlos es en un mercado sobre ruedas o en una farmstand, recogió la mañana de comprarlos.

Cómo llegaron a estar en los campos del Noroeste es una historia tan colorida como los propios bayas. Los abuelos de las fresas de hoy en día son nativos de las Américas, pero tomaron una gira por Europa antes de regresar a vivir en granjas estadounidenses y jardines.

En los textos antiguos sólo hay unas pocas referencias a la fresa. Por el año 1300, la fruta se cultiva en Europa y aparece entre los productos en los jardines del Louvre. Aún así, fue una novedad, un placer para los reyes, según el horticultor George M. Darrow, autor de La fresa: Historia, Cría y Fisiología.

Fragaria chiloensis. Ellos se cruzaron con otro emigrante de América, Fragaria virginiana. de acuerdo con Darrow. Y años más tarde, después de mucho retrocruzamiento y la hibridación, la fresa se llevó al otro lado del Atlántico.

Los años 1800 vieron la primera producción comercial de fresas en los Estados Unidos. Dado que las fresas no son un cultivo importante, la industria era pequeño y lento para empezar, dice Darrow. Alcanzaron el noroeste de la década de 1830, en los días de la fortaleza Vancouver.

Ninguna historia de fresa noroeste estaría completa sin mencionar los miles de agricultores japoneses que ellos crecieron. Los agricultores nacidos en Japón fueron capaces de adaptarse a las prácticas de cultivo intensivo de Japón. Entre ellos estaba la familia Sakuma que se establecieron en Washington en 1915. Se transportaron en camiones y sus productos en Seattle desde su granja principal en Bainbridge Island. En la década de 1930 cuatro de los hermanos Sakuma se trasladaron hasta el valle de Skagit crecer fresas, un cultivo que se podrían cultivar en pequeñas parcelas de tierra y al mismo tiempo ser muy rentable.

El Sakuma se vieron obligados a retirarse de la agricultura durante la Segunda Guerra Mundial. La rama de Skagit de la familia fue enviada a un campo de internamiento en Tule Lake, California. Cuando fueron liberados años más tarde, volvieron a Skagit Valley y la agricultura baya. Hoy en día los niños y nietos Sakuma ‘, incluyendo a Steve Sakuma ’69, ’78 y Bryan, ejecute una de las mayores granjas de bayas en el Noroeste del Pacífico. Algunas de las variedades que cultivan son de los programas públicos de mejoramiento como el de la WSU.

primeras variedades de Washington provenían del centro de investigación y extensión WSU Puyallup a finales de 1920. Chester Schwartze fue contratado como primer criador de fresa oficial de WSU en 1932. criado del noroeste, que durante un tiempo en la década de 1960 fue la fresa más ampliamente plantada en el país.

En 1956, lanzó Puget de belleza, una fruta dulce, aromático, según Moore, y el padre de muchos de los cultivares del Noroeste de hoy en día. Con los años, WSU ha lanzado una serie de otras bayas deliciosas y deseables. Cerca de 22 por ciento de todas las fresas cultivadas en Washington, Oregon y Columbia Británica venir directamente de la WSU, y otro 43 por ciento tiene un padre del noroeste. Y Moore está a punto de lanzar una nueva variedad. «Es grande», dice. «El primer fruto fueron alrededor de 50 gramos. Estamos pensando en ocho a 10 por libra «.

«Además, tiene un excelente sabor excelente,» dice Moore, disipando la idea de que sólo las bayas más pequeñas son sabrosos. Hace algunos años se invitó a algunos cocineros Seattle para probar algunos. «Quería educar a ellos hay diferencias entre las fresas. También quería saber qué rasgos que estaban buscando «, dice. Los dos estaban a favor eran Hood, el estándar, y esta nueva.

Comerlos ahora, congelarlos ahora, o hacer mermelada de ellos. Las fresas del Noroeste son las mejores para los tres usos, dice Moore. Y si los encuentras, no lo dude. «Se trata de una temporada de dos a cuatro semanas, dependiendo de la variedad y cuando se está buscando», dice.

Si no cumple con el rubor-no la desesperación junio. Washington todavía tiene algunas variedades «everbearing» que producirán las fresas durante todo el verano.

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